Что дороже золота? - палочка корицы

…Ее терпковатый нежно-сладкий аромат заставляет глотать слюнки и предвкушать что-то волнительно-приятное. Корица преображает многие блюда, несет пользу здоровью, а ее аромат напоминает веселое потрескивание огня в камине и бесконечное веселье праздника.

Откуда к нам пришла?

Получают ароматный порошок из коры деревьев и кустарников рода коричник, который растет на острове Цейлон, в Южном Китае, Юго-Западной Индии.

Существует два сорта корицы: первый – цейлонская благородная, второй – китайская ароматная, простая.

Упоминания о корице встречаются в книге книг Библии.

Когда-то она ценилась дороже золота. И вплоть до начала XVII века была доступна только самым богатым людям.

К чему и с чем?

Корица просто идеально подходит для фруктовых салатов и самых разнообразных десертов. Ее кладут в тесто для калачей, булочек, пряников и тортов. В небольшом количестве корицей хорошо приправлять запеканки, пудинги, каши, творожные пасты, мороженое, вина и глинтвейны.

Очень тонкое сочетание корица дает с блюдами, в состав которых входят яблоки, груши, тыква. Она великолепно оттеняет вкус салатов из моркови, капусты, кукурузы и огурцов.

Пряность способна облагородить вкус жирного мяса, поэтому ею приправляют жаркое и плов, горячие блюда из птицы и мяса.

Лучший из десертов

Приготовьте себе простое, но исключительного вкуса, лакомство.

Яблоки порубите кубиками, банан порежьте кружочками, поджарьте фрукты на небольшом количестве сливочного масла около 2-3 минут.

Выложите в креманку шарики белого пломбира, на него – приготовленную сладкую «поджарку» и посыпьте все ароматной корицей.

Десерт получится великолепным – красивым, вкусным, полезным. Купить самые лучшие для его приготовления «компоненты» можно в универсаме «Европейский».

Здесь всегда делают самые приятные, легкие и быстрые покупки.

Принцип «по чуть-чуть»

Стоит оговориться, что злоупотреблять пряностью не стоит – щепотки, как правило, достаточно. А вот восточные – китайские и индийские – кулинары уверены: корицы много не бывает. И кладут в свои национальные блюда до 1-1,5 чайной ложки коричневого порошка на 1 кг продукта.

Еще нюанс: в холодные блюда корицу добавляют непосредственно перед подачей на стол, в горячие – за 7-10 минут до готовности (при длительной тепловой обработке можно испортить вкус блюда – корица начнет горчить).

Что нужно знать еще? Большие дозы корицы категорически противопоказаны беременным.

И аромат, и польза

Спектр лечебных свойств корицы необъятно широк.

Она содержит уникальные эфирные и жирные масла; минеральные вещества: калий, железо, фосфор, магний, цинк; витамины С, В1, В2, РР, А.

Корица способствует улучшению пищеварительного процесса, стимулирует аппетит, укрепляет желудок, оптимизирует пищеварение. Содержащиеся в ней диетические волокна и кальций способствуют предотвращению дисфункции и рака толстой кишки, заболеваний желудка, застойных явлениях в печени.

Корица особенно необходима для улучшения самочувствия людей ослабленных и пожилых – дает силы и укрепляет сердце.

Помимо перечисленного, ароматная пряность помогает при гриппозной атаке и больном горле.

Для профилактики гриппа залейте 1/2 ч. л. корицы стаканом кипятка, добавьте щепотку черного перца и пейте с медом каждые 3-4 часа.

Сахару антагонист

Современные ученые из Швеции установили, что всего только щепотка корицы позволяет снижать уровень сахара в крови, риск жировых отложений, стимулировать обмен веществ, препятствовать накоплению лишнего веса.

Потому так полезно приправлять чай и кофе корицей. Попробуйте – очень необычно и вкусно!

Воздействие на душу

Корица – отличный антидепрессант, она поднимает настроение и успокаивает, способствует улучшению памяти и умственной работоспособности, ускоряет кровообращение.

Потому ароматизированные свечи, туалетная вода с запахом корицы, жевательная резинка с корицей и сама натуральная ароматная пряность привнесут в ваш личный мир покой и радость.

Выбираем и храним

Корица бывает двух видов: палочки и порошок. Палочки хранятся дольше, в то время как порошок более ароматный. Проверяют корицу на свежесть по аромату: он сладкий, значит корица свежая.

Хранят пряность в темном сухом прохладном месте в стеклянной таре. Таким образом, порошок остается свежим 6 месяцев, а палочки – около года.