Кролик с черносливом

Ингредиенты:

1 небольшой кролик, 400 г чернослива, 1 ч. ложка джема из красной смородины, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 3 горошины черного перца, щепотка чёрного молотого перца, 1 лавровый лист, 400 мл красного сухого вина, щепотка тимьяна, уксус, соль.

Способ приготовления:

1. Разделить кролика на порции и в течение 24 часов мариновать в смеси вина с 2 ст. ложками уксуса, перцем, тимьяном и лавровым листом.
2. В жаровне растопить масло, опустить порции кролика, обжарить со всех сторон.
3. Влить маринад, в котором лежал кролик, всыпать муку, предварительно замоченный в холодной воде чернослив и влить столько воды, чтобы мясо кролика было полностью погружено в неё.
4. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
5. Мясо вынуть, положить в соус джем, перемешать и довести до кипения.
6. Подавать с венскими кнедликами.