Зайчатина, тушенная по старинному рецепту

Ингредиенты:

800 г зайчатины, 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 1 луковица, 1 корень петрушки, 50 г маргарина, 1 ст. ложка муки, по 1-й горошине черного и душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ломтик лимона, 0,5 ч. ложки сахара, уксус по вкусу, 50 г повидла из слив, 20 г крошек от коврижки или пряника, 1 ст. ложка брусничного варенья, 1 ст. ложка изюма, 3 ст. ложки красного вина.

Способ приготовления:

1. Морковь, сельдерей, петрушку и лук мелко нарезать, обжарить с сахаром в 25 г маргарина.

2. Добавить перец и лавровый лист, лимон, уксус (примерно 1 ч. ложку), немного воды и довести до кипения.

3. Опустить мясо и тушить под крышкой до мягкости.

4. Вынуть мясо, сок загустить мукой, поджаренной с оставшимся маргарином, хорошо перемешать.

5. Влить 200 мл воды, положить повидло, крошки пряника, соль и проварить примерно 20 минут.

6. Снова опустить в соус мясо, влить вино, добавить брусничное варенье и изюм.

7. Потушить все примерно 10 минут и подавать с мучными кнедликами.