Борщ вегетарианский

Ингредиенты:

250 г капусты, 3 свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 2 ч. ложки томата-пюре, сахар, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду положить очищенную свеклу и варить до готовности. Мелко нарезанные лук и морковь потушить в растительном  масле.
2. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар опустить картофель, нарезанный кубиками.
3. Через 10 минут добавить нашинкованную капусту, лук и морковь.
4. Затем вареную свеклу натереть на крупной терке и положить в борщ, добавив томат-пюре, соль и сахар по вкусу.
5. При подаче заправить  зеленью.