Баклажаны в соусе

Помидоры – 3 кг
Чеснок – 2 средние головки
Красный горький перец – 1 – шт.
Баклажаны – 3 кг
Уксус 9% - 0,5 стакана
Растительное масло – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Соль – 3 ст. ложки

Баклажаны нарезаем кружочками (толщиной не более 0.5 см), слегка солим и оставляем минут на 20. После этого баклажаны промываем. Помидоры, чеснок, красный горький перец – измельчаем на комбайне. Добавляем уксус, растительное мало, сахар, соль. Доводим до кипения.

Баклажаны порциями опускаем в кипящий соус, провариваем 3-5 минут. Ложкой вместе с соусом раскладываем в подготовленные горячие банки. Закатываем крышками.