Курбан-чорба

Ингредиенты: 400 г баранины или телятины, 150 г печени, 50 г риса, жир, 1 яйцо, 1 помидора, зелень петрушки, лук зеленый, мята, перец красный молотый, перец черный, соль.

Способ приготовления:

Варят мясной бульон,  процеживают  и опускают  в него мелко нарезанное  отварное мясо  (телятину или баранину),  сырую печень, нарезанную кусочками, добавляют зеленый лук, рис, очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры и варят.

В конце варки заправляют суп пассерованной мукой, молотым красным перцем. Перед подачей тонкой струей вливают в суп взбитые яйца и посыпают мелко нарезанной зеленью  петрушки и мяты.