Цыбулине (суп из зелёного лука) жителей Жемайтии

Ингредиенты:

1 сельдь, 80 г зелёного лука, 0,5 стакана сметаны, 1 л кипячёной воды, лимонная кислота, соль.

Способ приготовления:

1. Сельдь выпотрошить (оставить только молоки), удалить голову, промыть, завернуть в пергаментную бумагу и жарить на углях или в духовке.

2. Удалить кости, мякоть пропустить через сито и залить кипячёной водой.

3. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, лимонную кислоту или уксус, при необходимости соль и заправить сметаной.

4. К этому супу подать горячий картофель, лучше сваренный в кожуре.