Грибы со шпинатом

Ингредиенты:

4 больших гриба портобелло, 2-3 ст. ложки оливкового масла, черный перец, соль, 250 г молодого шпината, 2 маленьких головки красного лука, 150 г сала, 1-2 ст. ложки порезанного лимонного тимьяна, 75 г сыра горгонзола.

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до температуры 180°. Слегка смазать маслом противень.
2. Протереть грибы и удалить ножку. Положить грибы на противень, сбрызнуть маслом и посыпать перцем.
3. На большой сковороде подвялить шпинат, удалить лишнюю воду и обсушить шпинат. Нагреть 3 столовых ложки оливкового масла на сковороде, добавить лук и жарить 5 минут, пока он не станет мягким.
4. Добавить сало и продолжать жарить на среднем огне 4-6 минут, пока ломтики не станут золотистыми. Добавить лимонный тимьян и приправить по вкусу.
5. Положить шпинат в шляпку каждого гриба, а сверху крохотный кусочек сыра. Положить ложку жареного лука поверх шпината.
6. Разделить оставшийся сыр на 4 части и украсить каждый гриб. Запекать в духовке 15-20 минут, пока грибы не будут готовы. Украсить лимонным тимьяном и подавать с салатными листьями.