Kroppkakor – картофельные клецки

Ингредиенты:

10 картофелин средней величины, 2-3 яичных желтка, 250-300 мл муки, 1 чайная ложка соли, 1 луковица, 200 г соленой свиной грудинки, 2 чайные ложки душистого перца крупного помола.

Способ приготовления:

1. Почистить картофель, отварить его и сделать пюре. Добавить яйцо и соль. Дать пюре остыть, после чего смешать его с мукой.
2. Хорошо пере­мешать полученную массу и скатать в длинную колбаску.
3. Мелко порезать луковицу, свинину нарезать мелкими кубиками. Быстро обжарить свинину вместе с луком и добавить молотый душистый перец.
4. Нарезать подготовленную картофельную колбаску крупными кусками в палец толщиной, в середине каждого куска сделать углубление и заполнить его начинкой.
5. Скатать каждый кусок в ровный гладкий шарик так, чтобы начинка оказалась в середине. Опускать под­готовленные клецки в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить на медленном огне без крышки в течение 5-6 минут после того, как они всплывут на поверхность.
6. Подавать с брусникой и растопленным сливочным маслом. Можно также разрезать клецки пополам и обжарить их в масле.