Saffransbrod – булочки с шафраном

Ингредиенты:

3 г пестиков шафрана, 50 г дрожжей, 250 мл сахара, 300 мл молока, 1 яйцо, 150-200 г масла, 1 чайная ложка соли, 750 г пшеничной муки, 150 мл изюма; для смазывания: 1 яйцо, 2 столовые ложки воды.

Способ приготовления:

1. Истолочь шафран в ступке вместе с кусочком сахара. (Можно также залить шафран неболь­шим количеством коньяка и дать постоять несколько дней.)
2. Размельчить дрожжи в миске и развести их в нескольких столовых ложках молока. Растопить масло и влить в него моло­ко.
3. Добавить все остальные ингредиенты кроме изюма и месить тесто электрическим миксером 10 минут. Осторожно ввести почти весь изюм и поставить накрытое тесто подойти при ком­натной температуре 30 минут.
4. Разделить тесто на 25 частей и раскатать каждый кусок колбас­кой длиной примерно в 10 см.
5. Накрыть подго­товленное таким образом тесто и дать ему постоять минут 10, после чего раскатать каж­дую колбаску в два раза длиннее прежнего и закрутить каждый конец кружочком в про­тивоположном друг от друга направлении. В середину каждого кружочка воткнуть изюминку.
6. Переложить булочки на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать подойти пример­но 1,5 часа, или до тех пор, пока они не увели­чатся в размере вдвое.
7. Осторожно смазать верх булочек кисточкой, обмакнув ее в смесь взби­того яйца и воды. Выпекать в духовке при 220° в течение 5 минут. Дать остыть на противне.