Svampsoppa – грибной суп

Ингредиенты:

2 головки лука-шалот, 400 г свежих белых грибов, 300 мл куриного бульона, 200 мл жирных сливок, 3 веточки петрушки, 50 г масла, соль, белый перец.

Способ приготовления:

1. Отобрать несколько молодых грибов, нарезать их примерно на 12 тонких ломтиков и отложить, чтобы положить затем в готовый суп.
2. Мелко порезать лук и обжарить в масле до мягкости. Добавить оставшиеся нарезанные кусочками грибы и залить куриным бульоном.
3. Варить примерно 10 минут. Перелить суп в кухонный комбайн и измельчить до образования однородной массы, после чего процедить и перелить обратно в кастрюлю.
4. Добавить сливки и проварить еще несколько минут. Посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарезать зелень петрушки. Быстро обжарить предварительно подготовленные ломтики сырых грибов в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде.
5. Подавать суп в подогретых тарелках, украсив сверху ломтиками грибов и зеленью петрушки.