Ризотто с маринованными креветками под яично-лимонным соусом

Ингредиенты:

16 крупных креветок, 300 г риса, 2 луковицы, 6 столовых ложек подсолнечного масла, 100 г шпината, 100 г тертого пармезана, 30 г сливочного масла, 500 мл бульона из креветок или овощей;

маринад для креветок: сок одного лимона, 3 столовые ложки узо (сладкий ликер на основе аниса), 3 столовые ложки оливкового масла, пучок базилика, соль, перец;

яично-лимонный соус: 1 яйцо, 50 мл нежирных сли­вок, 3 столовые ложки узо, сок поло­винки лимона, 1 чайная ложка кукуруз­ной муки , 150 мл овощного бульона, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Маринад: смешать все компоненты в блендере и замариновать креветки на 2 часа.
2. Яично-лимонный соус. Взбить яйцо с лимонным соком, солью и перцем.
3. Довести бульон до кипения, добавить сливки и небольшими порциями подсыпать кукурузную муку.
4. Снять бульон с огня и тонкой струйкой влить в него взбитое с лимоном яйцо, постоянно перемешивая.
5. В конце добавить в соус узо.
6. Ризотто. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук в подсолнечном масле в глубокой кастрюле.
7. Добавить рис, постепенно ввести бульон, варить рис до готовности.
8. За несколько минут до того, как снять рис с огня, добавить соль, перец, измельченный шпинат и в конце - пармезан и сливочное масло.
9. Хорошо перемешать и дать постоять пару минут.
10. Креветки обжарить на гриле или на сковороде.
11. Подавать ризотто, полив яично-лимонным соусом и выложив сверху креветки.