Желе с горошком

Ингредиенты:

250 г говяжьего языка, 10 куриных яиц, 100 г зеленого горошка, 1 пакетик желатина, соль.

Способ приготовления:

1. Отварить язык в подсоленной воде, бу­льон не выливать.

2. Остудить язык и по­резать тонкими ломтиками.

3. Слегка блан­шировать горошек в соленой воде, слить и поместить в холодную воду.

4. Отварить яйца, очистить и порезать вдоль: 4 яйца на четвертинки, 5 пополам, 1 оставить целым.

5. На дно формы для выпечки на­сыпать горошек слоем в 1 см.

6. Сверху выложить ломтики языка.

7. По краю фор­мы выложить четвертинки яиц желтком на­ружу.

8. В центр положить целое яйцо, ос­тавшееся пространство заполнить поло­винками.

9. Охладить и процедить бульон.

10. Растворить желатин в 200 мл бульона, добавить еще 300 мл и нагреть, но не до­водить до кипения.

11. Остудить бульон и равномерно залить им всю форму.

12. По­ставить в холодильник на 3 часа до полно­го застывания.

13. При подаче опустить форму в горячую воду и перевернуть желе на блюдо.