Пекинская утка капитулирует перед римской пастой

 Каких ресторанов более всего в мире? Google утверждает, что китайских. В Минске китайских ресторана только два. Зато в десять раз больше ресторанов, где представлена итальянская паста, пицца и ризотто.

Во всем мире китайский ресторан - синоним дешевой закусочной. Интерьер и сервис - ресторанные, цена - студенту по карману. Китайская еда дешевая не столько по качеству, сколько по себестоимости. Даже в такой гастрономически шовинистской стране, как Испания, китайские ресторанчики - на каждом углу. Обед за 5 евро - реальность, за 10 евро - роскошь.

Минские цены на китайскую кухню

В Минске пообедать "по-китайски" вам обойдется в Br40000 - Br50000 на человека, поужинать со спиртным - еще дороже. Реально "китайские" - т.е. низкие цены здесь - замечены днем. Как сообщили "Интерфаксу" в "Пекинской утке", два комплексных обеда здесь стоят Br6930 и Br7540 соответственно. Самый дешевый тариф действует с 11 до 16 часов и включает:

1. салат из филе курятины со сладким перцем

2. суп овощной с яйцом

3. курятина в соевом соусе с гарниром "рис на пару"

Из фирменных блюд здесь рекомендуют "Пекинскую утку", приготовленную поваром из Китая по имени Цун. Целая утка весом в 1,5 кг стоит Br58790, но можно заказать и половину порции. В гарнире к утке подаются: блинчики, огурец, лук-порей и соевый соус.

Второй по счету, но не по алфавиту китайский ресторан - "Врата дракона". Своего сайта у ресторана нет, а информация белорусских "ресторанных" порталов грешит устаревшими цифрами и фактами. Так, на одном популярном сайте "Ассорти из языка, ушей и голени с соусом "Лу-шуэй" стоит Br14330. В реальности цена почти вдвое выше - Br24790.

Не подтвердилась информация и о поваре: Дзян Чен в "Пекинской утке" уже не работает.

Тем не менее, в ресторане подтвердили число блюд китайской кухни - около 150. Готовит их повар Ям Бо.

Пекинская утка или римская паста. Кто сильнее?

Если во всем мире количество китайских ресторанов растет, в Минске оно сокращается. Последним прекратил свое существование "Чунь Мин". Если в 2004 году китайских ресторанов было 5, то на сегодня их - 2. Цифра мизерная, по сравнению с количеством итальянских ресторанов и пиццерий ресторанного уровня. Их в Минске - 18.

Анализ цен китайских и итальянских ресторанов показывает, что "итальянцы" дороже "китайцев". Почему же по определению "экономный Минск" голосует за более дорогую кухню?

Этих причин три. Во-первых, "итальянская экспансия" началась задолго до "китайского вмешательства". Во-вторых, с Аппенинами у белорусов больше межличностных контактов, чем с Поднебесной. В-третьих, рекламно-маркетинговая политика итальянских точек общепита на голову выше китайских.

Итальянская кухня появилась в Минске еще в "советские годы", задолго до остальных зарубежных. Дегустация паст и ризотто происходила в общежитии по улице Чкалова. Там жили итальянцы - работники Гатовского комбината. Гостеприимные и любвеобильные, они угощали своих посетительниц супер-экзотикой кулинарии. Так наши девушки узнали: хороший ужин - это беседа, начатая за столом и продолженная в постели. (Недаром один из итальянских ресторанов Минска Voglia Matta в переводе означает "Страстное желание"). Продукты завозились специально из Италии, поэтому паста по-римски в Минске для мейн-стрима тех лет диковинкой не была.

Самое удивительное, "Утка по-пекински" проникла в Минск в одно время с римской пастой. Это был китайский утиный окорочек, запаянный в вакуумную упаковку. Вкусный, с неземным соусом, но по страшному блату.

В советских общежитиях китайские студенты готовили совсем не "Пекинскую утку". Соленая селедка, жаренная на маргарине, издавала запах сразу на 9 этажей. Так была скомпрометирована древнейшая в мире кухня.

Кадры решают все

В противовес китайцам итальянцы продолжили наступление. Наступление катализировала Перестройка. Так в Минске появился сначала безымянный итальянский ресторан на Немиге, а затем, в 1993 году, лучший ресторан пятилетки - Bergamo.

Хозяин Bergamo Маурицио Даннини воспитывал свои кадры палкой и пряником. Совковость из персонала он выбивал безжалостно, одаренных сотрудников отправлял на стажировку в Италию. После смерти своего первого хозяина Bergamo постепенно превратился в заурядный ресторан. Но "семена его воспитания" пустили корни в других ресторанах и кафе. Это сказывалось и на кухне, и на сервисе малоизвестных и удаленных от центра Минска точек. Так, в ресторане "Артемида", где в 2003 году шеф-поваром работала воспитанница Маурицио Даннини, кухня была великолепной. Местные жители рабочего района Курасовщина отказывались понимать готовку на оливковом масле. Зато из центра города сюда ехали гурманы и знатоки итальянской кухни.

Рекламная политика в помощь кадрам. Фестиваль итальянских паст

Вместе с добротной кухней и качественным сервисом итальянцы привнесли в ведение дел грамотную рекламную политику. Количество акций и фестивалей поражает. Если следить за рекламой в "IL Патио" и "Печках-лавочках", то можно прийти, заказать одну пиццу, а получить две. Если посетитель не знает об акции, официант подскажет - здесь умеют сражаться за положительные эмоции у клиента. А положительные эмоции - это мостик к статусу "постоянный клиент".

Грамотно строят эту политику в ресторанной сети "Белросинтер" ("Фрайди´с", IL Патио, "Испанский Уголок", Планета Суши", "Печки-Лавочки", "Мока-Лока). И рекламный слоган у них соответствующий: "Рестораны хорошего настроения".

Кстати, сейчас в сети "Белросинтера" проходит акция "Падение цен". Скидка в меню во всех 5 ресторанах составляет 10%, а для студентов она выше - 20% . Кроме того, в "IL Патио" по выходным работает Студия маленького пиццера. С 11 до 13 ваш ребенок сам приготовит пиццу".

В апреле - мае ресторан "IL Патио" проводит фестиваль итальянских паст. В рамках проекта "Страсти по Пасте" состоится презентация свежих паст по авторским рецептам.

Как сообщили "Интерфаксу" в "IL Патио", "названия паст для знатоков говорят сами за себя: "Пенне дель Фатторе", "Пастиччио ди Пене", "Ригатони Реджина", "Тортеллини ал Эмильяна", "Ризотто Маре э Монти", "Каппелетти кон Сальмоне", "Тальятелле алла Сицилиана".

Паста - низкокалорийный продукт, актуальный весной. Особенно для девушек, которые готовятся к пляжному сезону и следят за фигурой.

А в ресторане "Испанский уголок" уже началась акция "Римские каникулы или Путешествие в Италию".

В меню представлены блюда из морепродуктов, среди них: салат из копченого угря, паста Лингвини с тигровыми креветками, паста Букатини с норвежским лососем, паста Казаречче с мидиями и креветками и др. Чтобы сориентировать вас по ценам, приведем стоимость нескольких блюд: Салат Боттаро - Br37000, Инсалата дел додже - Br35670, Лингвини итальяно - Br45200, Букатини аль сальмоне - Br36700, Форелио с креветками - Br35000, Казаречче фрутти ди маре - Br43500.

Tutto mare. Для новичков в итальянской кухне

Возможно, не всем понятно, что стоит за названием блюд. Приведем описание двух из них.

Цезарь с креветками. Закладка: креветки, салат рамен, помидоры черри, перепелиные яйца, крутоны (сухарики), сыр пармезан плюс заправка соусом Цезарь. Стоимость: Br36000.

Тутто маре (в дословном переводе: Все море). Закладка: креветки, морские гребешки, мидии, обжаренные с петрушкой и чесноком. Подается с рисом и сливочным соусом плюс шпинат. Стоимость: Br50600

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Рестораны китайской кухни

"Врата дракона"       г. Минск, ул. Куйбышева, 35; тел.: (+375 17) 288-25-74 и 284-91-52

"Пекинская утка"     г. Минск, ул. Пушкина, 8; тел.: (+375 17) 251-84-55

"Чунь Мин"   г. Минск, ул. Романовская слобода, 26-Ю; тел.: 211-29-51 - ЗАКРЫТ

Рестораны итальянской кухни

"Falcone"          г. Минск, ул. Короля, 9

"Parmigiano"      г. Минск, пр-т Машерова, 17, литер "Г"

"Perfetto"         г. Минск, ул. Романовская Слобода, 1

"Royal"             г. Минск, пр-т Независимости, 11/1

"Voglia Matta"   г. Минск, ул. Немига, 1; тел.: (+375 17) 223-87-86

"Zio Pepe" на Золотой горке    г. Минск, ул. Золотая Горка, 14

"Zio Pepe" на Рабкоровской     г. Минск, ул. Рабкоровская, 17а

"Zio Pepe" на Тимирязева        г. Минск, ул. Тимирязева, 46

"Бергамо"               г. Минск, ул. Кульман, 37

"IL Патио"               г. Минск, пр. Независимости, 22; тел.: (+375 17) 227-17-91

"Калабрия"              г. Минск, ул. Калиновского, 99

"Пармезан"              г. Минск, пр-т Машерова, 17

"Пиццерия Рома"     г. Минск, пр-т Пушкина, 52

"Планета пицца"      г. Минск, пр. Рокоссовского, 2

"Поющие фонтаны"  г. Минск, ул. Октябрьская, 5

Рестораны, где есть блюда итальянской кухни

"Испанский уголок"           г. Минск, ул. Немига, 36; тел.: (+375 17) 306-48-36

"Копи Габана"                   г. Минск, пр-т Независимости, 71

"Старовиленская корчма"  г. Минск, ул. Старовиленская, 2