Изысканная кухня Петербургского форума: на голодный желудок не читать!

Участникам XII Международного  Петербургского  экономического  форума  предложат  блюда изысканной  кухни  с  национальным  акцентом  в ресторанах на территории выставочного комплекса "Ленэкспо". 

Как  говорится на официальном сайте форума, для организации питания участников  за  5-м  павильоном  построен  открытый  ресторан с видом на акваторию    Финского   залива.   Зонирование   ресторана   предполагает организацию  индивидуальных  обеденных сессий по заявкам участников. Для индивидуальных  обедов  выделяются  три зоны по 100 мест каждая, которые могут быть объединены в одну для организации обеда на 300 персон. 

Кроме того, провести деловые встречи участники смогут и в ресторане теплохода   Silver  Wind,  специально  пришвартованного  у  выставочного комплекса  для  размещения  членов  делегаций.  Hа борту теплохода можно будет заказать  завтрак  в лучших традициях европейской кухни. "Ресторан поражает воображение сочетанием изящности и роскоши интерьеров. Это, без сомнения,  лучшее  место  для  встречи  с  деловыми партнерами, ведь вне зависимости от выбранного формата мероприятия можно быть уверенными, что встреча пройдет на высшем уровне", - отмечают организаторы. 

Специально    для   Петербургского   экономического   форума   были разработаны различные варианты меню завтраков, обедов и ужинов. 

Так,   одно   из  меню  коктейля-мариньера  предлагает  насладиться коллекцией  канапе  и  закусок. Гости смогут отведать канапе с муссом из сыра рокфор  и  грецкими  орехами,  с ломтиками салями и провансальскими травами,  а  также  кристализе  из  утиной  печени,  черного  трюфеля  и яблочного  желе на имбирном прянике, пюре из свежей спаржи с глазурью из песто и  печеньем  из  бекона, турнедо из цесарки с горчичными зернами и апельсиновым  бисквитом,  зефир  из  копченого  лосося с мякотью манго и кунжутовым брускетто. 

Чтобы   удовлетворить  самые  изысканные  вкусы,  будут  предложены брануас из цыпленка и зелени, рулад из палтуса с сыром Сан-Море, блинный ролл с лососем,  коллекции  мини-трубочек  и  мини-свитков,  а на десерт предложат брошет из апельсинового шамало, конкасе из каштанов в карамели на шоколадном бисквите Брундуаз, женуас с фисташками. 

Между  деловыми  встречами  и  напряженными круглыми столами гостям предложат  отведать салат из мяса камчатского краба с ароматными травами и апельсиновым  конфи,  террин  из  Foie  Gras, выдержанный в Sauterne с райскими  яблочками  и  имбирным  пряником,  а также морские гребешки на стеблях  лимонника,  медальоны из телятины под соусом Porto с картофелем Maxim и  томатами  Черри.  Hа  десерт подадут весенний суп из клубники и винили с "Fromage blanc". 

В зависимости от выбранного варианта отужинать высокие гости смогут баваруа  из  мяса краба, коллекцией ломтиков ростбифа, языка и свинины с желе из  красного  вина,  копченым  палтусу на салате из черных бобов, а также слегка  подкопченной  белугой  c  соусом  из  оливок, оригинальным салатом  оливье, пуляркой и красной икрой по рецепту 1904 года, цесаркой  с белыми  грибами  под  соусом  Foie  Gras, морским гребешком Сэн Жак на ветке из розмарина под соусом из огурца и ванили. 

Hациональную  нотку внесут пирожки - карасики, традиционные русские соленые  и  маринованные  овощи  и грибочки. Гостям предложат отведать и традиционно  петербургский  деликатес  -  жареную  корюшку, а на горячее приготовят  жареное  филе Дорадо, сервированное зелеными бобами и соусом из лимонника, медальоны из говядины, равиолли из хвостиков лангустинов с морским  миндалем  и кремом Лантиль, обжаренное филе рыбы Rouget с конфи из фенхеля,  а  также окорок молочного ягненка с Фокачо из беби овощей с соусом Модерн под топинадом из черных трюфелей. 

Кроме  того,  гости  и  участники  форума  всегда смогут перекусить легкими  закусками,  взять  прохладительные  напитки,  пиво  или  вино в различных открытых кафе на площадке форума.