Грибная поляна к новогоднему столу

Человек употребляет в пищу грибы с незапамятных времен. Рецепты грибных блюд можно найти в документах Вавилонии, Древней Греции и Древнего Рима, а в старинных русских поваренных книгах грибы – один из наиболее часто встречающихся ингредиентов. И сегодня мы любим их за богатый вкус и неповторимый аромат, который они придают нашим блюдам, при этом мало задумываясь о пищевой ценности. Между прочим, совершенно напрасно, ведь грибы – это поистине уникальный продукт.

По содержанию белка некоторые виды грибов не уступают мясу. К тому же белок из грибов усваивается организмом гораздо легче, чем белок, содержащийся в свинине, говядине или мясе птицы. Это делает их незаменимым продуктом вегетарианского и постного стола. Кроме того, грибы очень богаты клетчаткой, аминокислотами, ценнейшими жирными кислотами и эфирными маслами, а содержащийся в них лецитин препятствует отложению холестерина и помогает предотвратить атеросклероз.

По содержанию витамина В грибы не уступают злакам, витамина РР в них почти столько же, сколько в печени и дрожжах, а фосфора не меньше, чем в рыбе и морепродуктах. В грибах также содержатся витамины А, С и D, соли калия, магния, железа, марганца, цинка, антиоксиданты и полисахариды, предотвращающие развитие в человеческом организме злокачественных новообразований и стимулирующие имунную систему. А благодаря богатому содержанию натуральных антибиотиков грибы могут существенно облегчить человеку борьбу с инфекциями, даже такими серьезными, как туберкулез.

В добавление к общим полезным свойством каждый вид грибов обладает собственными уникальными целебными качествами. К примеру, белые грибы известны тем, что нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, подосиновики очищают кровь, лисички помогают вывести из организма радионуклиды, опята спопобствуют кроветворению и нормализуют функцию щитовидной железы, маслята снимают острые головные боли, строчки облегчают симптомы суставных заболеваний и панкреатита, рыжики ускоряют обмен веществ, грузди помогают при почечно-каменной болезни. Неудивительно, что в медицине существует целое направление по использованию целительных свойств грибов под названием фунготерапия.

Благодаря содержанию ароматических веществ, усиливающих выделение желудочного сока, а, следовательно, способствующих усвоению пищи и расщеплению жиров, грибы стали непременным атрибутом праздничного застолья. На новогоднем столе грибные блюда заняли такое же прочное место, как салат "Оливье", бутерброды с икрой, мандарины и шампанское. Изобретательные хозяйки готовят из грибов множество изысканных явств: закуски, соусы, салаты, пиццы, супы. Кроме того, они служат прекрасным дополнениям к блюдам из мяса и рыбы.

Однако как быть тем, кто не располагает достаточным временем для того, чтобы бродить с корзинкой по лесам или просто не рискует самостоятельно делать грибные заготовки? Все просто: приходите в универсам "Европейский". Здесь вас ждет такой широкий выбор маринованных грибочков, что без покупки вы гарантированно не уйдете. А в качестве бонуса к вкусному приобретению универсам "Европейский" предлагает вам несколько свежих идей для праздничного стола, которые помогут приятно удивить ваших близких и гостей:

Грибная икра

Для ее приготовления вам понадобится 500 граммов соленых грибов, одна головка репчатого лука, зелень, черный перец, соль, несколько ложек растительного масла. Лук необходимо обжарить и измельчить в блендере вместе с грибами до однородной массы, добавив остальные ингредиенты. Выложить в салатник, украсив мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Бутерброды с грибами

Обжарьте ломтики белого хлеба в тостере, намажьте остывшие тосты сливочным маслом. Мелко нарубите маринованные грибы и сваренное вкрутую яйцо, добавьте черного перца, горчицы, оливкового масла и лимонного сока по вкусу. Получившуюся массу намажьте на бутерброды, украсьте каждый веточкой петрушки и целым грибочком.

Салат "Новогодний" 

Нарежьте 300 граммов отварной говядины, 200 граммов маринованных грибов и один красный сладкий перец тонкими полосками, добавьте несколько мелко нарезанных перьев зеленого лука. Для заправки смешайте три столовых ложки густой сметаны, одну столовую ложку хрена, две столовые ложки лимонного сока, соль и перец.

Наконец, даже просто заправленные ароматным растительным маслом маринованные грибочки с мелко покрошенным репчатым лучком – это уже нарядное праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Универсам "Европейский" желает вам вкусных и веселых праздников!