Манты

Ингредиенты: для фарша:

Для теста: 500 г муки, 1 ч. ложка соли, около 1 пиалы воды

Для смазывания каскана: 2 ст. ложки растительного масла

1. Готовить манты можно из различного мясного фарша, однако предпочтительнее мясо молодого барашка - оно более нежное и быстрее отваривается.

2. Мясо для фарша нарезают мелкими кусочками или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавляют нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, вливают подсоленную воду (в кипящую воду опускают лавровый лист, соль, перец горошком и дают настояться). Все тщательно перемешивают.

3. Тесто замешивают круто, как на лапшу, дают ему расстояться минут 10-15. Затем разделывают на шарики величиной с грецкий орех.

4. Шарики раскатывают в круглые тонкие лепешки, на которые по столовой ложке накладывают фарш, добавляют курдючное сало и защипывают края. Тесто можно раскатывать и в большой тонкий пласт, из которого нарезают квадратики по 10 сантиметров.

5. Отваренные в подсоленной воде манты перекладывают на блюдо, посыпают черным перцем и подают на стол.

6. Иногда кладут в глубокие пиалы по 3-4 штуки на порцию и заливают бульоном.