Аджика домашняя

Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 1 кг
Горький стручковый перец – 150 г
Чеснок – 300 г
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 3 ст. ложки
Уксус – 5 ст. ложек 

Все овощи пропустить через мясорубку или перетереть на комбайне. Горький перец в последнюю очередь. Руки после этого тщательно вымыть с мылом.

Овощную смесь выложить в кастрюлю, перемешать деревянной ложкой. Добавить соль, сахар, уксус и оставить на ночь. Утром овощная масса осядет, а жидкость можно отделить и разлить в бутылки – прекрасная приправа к супам и борщам. Густую массу переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.