Лютеница

Перец сладкий красный – 800 г
Помидоры – 200 г
Перец горький стручковый – 20 г
Растительное масло – 100 г
Сахар – 10 г
Соль – 15 г
Чеснок и петрушка – по вкусу

В вымытых плодах удалить плодоножки и семена. Перец нарезать квадратиками. Петрушку порезать мелко. Помидоры – на дольки, добавить острый горький перец и смешать с измельченным сладким. Смесь уварить в течение 20-25 минут при постоянном помешивании. Добавить прокаленное до белого дыма растительное масло, соль, сахар. Чеснок и зелень – по вкусу. Еще раз уварить (20 мин) и в кипящем состоянии расфасовать в подготовленные подогретые банки.

Стерилизовать банки емкостью 0,5 л – 25 мин. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном и оставить для охлаждения.