Рецепты блюд из печенки

Котлеты из печенки
Вам потребуются:
- говяжья печень - 500г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 2 ст. л.;
- соль, специи.

Печенку с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, cоль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек, так как фарш жидкий. Кстати, очень вкусные печеночные котлеты подают в ресторане-бистро "Лидо". Можете заказать их на дом и сравнить, получились ли они у вас такими же вкусными.

Гуляш из свиной печенки
Вам потребуется:
- печень свиная - 450г;
- лук репчатый - 4 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- сметана - 100 мл;
- томат-пюре - 3 ст.л.;
- вино белое столовое - 3 ст.л.;
- мука - 3 ст.л.;
- молоко - 100 мл.;
- перец красный, перец, соль - по вкусу;
- растительное масло - по вкусу.

Печенку вымыть, некрупно порезать, положить в холодное молоко, оставить на полчаса. На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить обвалянные в муке куски печени и все вместе жарить около 10 минут, после этого вытащить печень и положить на теплое блюдо. В ту же посуду, где жарилась печенка, положить столовую ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленый чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и, наконец, залить вином и 50 мл воды. Когда закипит, положить печенку и все вместе немного прокипятить. В качестве гарнира подать макаронные изделия, посыпанные мелко порезанной петрушкой и тертым сыром.

Жареная печенка с апельсинами
Вам потребуются:
- печень телячья – 500 г;
- горчица - 1 ч.л.;
- мука - 2 ст.л.;
- масло - 2 ст.л.;
- соль, перец, имбирь молотый - по вкусу;
- апельсин - 2 шт.;
- масло сливочное - 15г;
- вино сухое - 1/2 стакана.

Очищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около 1 см, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло. Апельсины очистить. Из одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина.

Приятного аппетита!