Топинамбур жареный (земляная груша)

Все, наверное, знают растение со скромными желтыми цветками и листьями, отдаленно напоминающими листья подсолнечника, но лишь не многим известно, что клубни этого растения съедобны и даже являются своего рода деликатесом.

В сыром виде очищенные клубни топинамбура очень вкусны и напоминают грецкие орехи, в жареном - близки к картофелю. Только в отличие от картофеля в клубнях топинамбура содержится не крахмал, а углевод инулин.

Итак, топинамбур нужно очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле, посолить.