Рагу овощное

Ингредиенты: 1 небольшой молодой кабачок, 1 баклажан, 3 сладких перца, 1 кочан цветной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 лук-порей, 1 морковь, по ½ стакана зеленого горошка и стручковой фасоли, 2 красных помидора, 1 корень петрушки, 1 яблочный сельдерей, 4 дольки чеснока, ¾ стакана овощного отвара, соль, перец черный молотый, 1 лавровый лист, 2-3 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, мяты.

Для жарения: 3-4 ст. ложки растительного масла.

Подготовленные овощи крупно нарезать. Цветную капусту, зеленые горошек, фасоль сварить. Репчатый лук, корень петрушки, сельдерея и морковь нашинковать, обжарить порознь в растительном масле. Все овощи соединить, приправить солью, перцем, лавровым листом, мятой, залить овощным отваром или бульоном, закрыть крышкой, тушить в духовке 25 мин готовое блюдо посыпать мелко истолченным или нарезанным чесноком, на мгновение закрыть крышкой и тотчас открыть, чтобы чеснок не потерял вкус и аромат.

Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью укропа и петрушки.