7 секретов омлета по-французски

Оригинальные рецепты, неожиданные нюансы в сервировке, 7 секретов поварского искусства  помогут вам приготовить самый незабываемый завтрак и получить в награду  настоящий французский поцелуй.

Утренняя классика

Для того чтобы  организовать «утро в Париже»,  достаточно достать из холодильника яйца "Знатные" или "Знатные VIP" от "1-й минской птицефабрики", ведь именно в них разумно сочетаются полезные вещества и микроэлементы, которые позволят  вашей фигуре достичь французских стандартов.    С их помощью мы сотворим шедевр французской кухни - омлет.

Главный секрет: для этого блюда необходима  своя   сковорода, правильного размера (для омлета в 2-3 яйца сковорода должна быть 15 см диаметром) с  толстым дном. В кризисные времена кто-то может посчитать это излишеством, но если вы хотите сделать омлет по правилам, вам придется им следовать.  На сковороде для омлета  нельзя готовить ничего другого, утверждают французы. Более того, ее нельзя мыть с помощью химикатов. После использования ее полагается протереть хлебным мякишем и тщательно вымыть в проточной воде.

Второй секрет настоящего омлета:  дилетанты  взбивают яйца венчиком, профессионалы - только вилкой. Причем держат ее в почетном месте и используют только для приготовления омлета, как и сковороду.

Далее все просто: на сковороде растапливаете сливочное масло. Взбивайте в глубокой пиале яйца до появления  легкой пенки и переливайте в горячую сковороду. Теперь все в ваших руках: держите сковороду в левой руке и слегка потряхивайте - так ваш омлет не пригорит. Через минуту блюдо можно посолить и поперчить.

Третий секрет настоящего омлета: никакого молока или сливок. Иначе это будет уже не французское блюдо, утверждают шеф-повары лучших парижских  кулинарных школ.

Уникальная начинка

Четвертый секрет: в каждом регионе Франции  принято выкладывать  на омлет свою собственную неповторимую начинку. По тому, что добавлено в омлет, вы можете угадать, в какой части страны завтракаете, если вдруг за вечерним божоле вы напрочь об этом забыли. В Приморских Альпах можно попробовать омлет с сыром, с ветчиной или с помидорами, в департаменте Рона-Альпы - с морковью, в Верхнем Провансе - с каштанами, в Савойе - со шкварками, в Нормандии - яблоками,  в Пуату - с трюфелями.

Французы рекомендуют омлет с руколой, с  крабовым мясом, раками,  с гребешками,  устрицами или мидиями.

Пятый секрет: помидоры, бекон, мясо,  сладкий лук, ветчина, шкварки  обжариваются заранее. Начинка выкладывается сверху омлета сразу после процедуры перчения, омлет заворачивается в рулет, чтобы внутри все протопилось и передало блюду свой уникальный аромат.
Шестой секрет:  если хотите добавить сыр, то лучше в самом конце готовки - тогда он не потеряет свой вкус.  

И последний, самый главный, секрет приготовления настоящего французского омлета: хорошо взбейте яйца и не держите смесь слишком долго.

Отработав технологию приготовления омлета до автоматизма, вы сможете радовать себя и близких  изысканным завтраком. Только не забывайте  покупать в магазинах обогащенные йодом и селеном яйца "Знатные" или "Знатные VIP", в которых также  содержатся  витамин Е, фолиевая кислота и другие микроэлементы, от "1-й минской птицефабрики" и  начинайте каждое утро по-французски.