Необычное блюдо из обычных субпродуктов

Куриная печень относится к субпродуктам, однако это не уменьшает  ее полезные и вкусовые качества. Этот продукт заслуживает нашего внимания потому, что содержит  массу минеральных веществ (железо, медь, кальций, цинк, натрий и др.), витаминов (А, В, С, В6, В12 и др.), аминокислот (триптофан, лизин, метионин). В печени содержится гепарин, нормализующий свертываемость крови, что очень важно в профилактике инфаркта миокарда. Куриная печень богата фолиевой кислотой, которая необходима для развития и нормальной работы сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Однако заставить мужа есть вареную или тушеную печень не всегда удается, а ребенку давать жареную, да еще с жирной сметанкой, тоже не очень хочется.  Выход был найден. Сегодня готовим печеночный пирог, которым можно будет угодить и большим, и маленьким членам вашей семьи.

Нам понадобится: 300 г куриной печени, 1 большая луковица, 3 средние морковки, 1 яйцо, 1 большой помидор, 100 г сыра, 3 ст.л. пшеничных отрубей (сейчас их можно найти в любом крупном магазине), соль, перец.

Приготовление пирога требует некоторых предварительных заготовок. Во-первых, необходимо очистить печень от жирка  и пленочек и промыть ее под холодной водой, а затем варить в течение 10 минут после закипания воды. В отдельной посуде сварить морковь, остудить и очистить ее.

Пропускаем через мясорубку сваренную и остывшую печень, очищенную луковицу, морковь. Добавляем порезанные на небольшие квадратики помидоры, тертый сыр, 1 яйцо, пшеничные отруби. Солим, перчим. Выкладываем полученную массу на заранее приготовленную и смазанную маслом форму (можно застелить форму  пергаментной бумагой, тогда ваш пирог будет проще вынуть). Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Подавать его нужно теплым со свежими овощами.  Пирог получается мягким, сочным  и понравится и вам, и вашим детям.

Важно знать: в печени содержатся экстрактивные вещества, такие как кератин, которые в пожилом возрасте употреблять в пищу не рекомендуется.

*** Напоминаем что стать участником кулинарного практикума, открытого порталом  www.interfax.by, может каждый. Присылайте нам свои лучшие рецепты и фотографии любимых блюд.