СПАСительный август

Август с давних пор считается лучшим месяцем в году для проведения праздников и торжеств, для творчества и любви, для романтических приключений и зачатия детей. Кроме традиционных семейных праздников в августе до сих пор повсеместно трижды отмечают религиозный праздник Спаса, который тесно связан с образом Спаса Нерукотворного.

Для наших предков в эти дни снимались запреты на потребление в пищу отдельных продуктов. Именно в августе в церкви освещали первый урожай, после чего ежедневная трапеза становилась более разнообразной. До сегодняшнего дня многие приходят в церковь, чтобы освятить медовые соты, яблоки и орехи.

Медовый Спас отмечают 14 августа. В этот день пробуют свежий мед и угощают им всех желающих. Хозяйки пекут медовые пряники и пироги с маком, гонят хмельной медовый квас.

Рецепт домашнего меда дошел до нас с древних времен: мед (1 кг) разводят водой (1,5-2 л), доводят до кипения и варят около часа, снимая пену. Затем добавляют кусок пшеничного хлеба (200 г), смоченного в разведенных дрожжах (40 г), и оставляют в теплом месте. Когда заканчивается процесс брожения и мед перестает "шуметь", его процеживают и разливают в бутылки, кладут в каждую бутылку по 1-2 изюминке и ставят в холод.

Часто первый Спас называют Маккавеем или Мокрым. С этого дня начинался активный сбор ягод малины, черемухи, лекарственных трав и созревших коробочек мака. Кстати, мак раньше использовали не только при выпечке сдобных булочек, но и в качестве эффективного средства защиты дома от ведьм.

Этот еще языческий праздник, как это часто бывает, был позаимствован церковью и включен в православный календарь под именем Происхождение Честных Древ Креста Господня. В этот день, кстати, в далеком 988 году, между прочим, и началось крещение Руси. Поэтому 14 августа всегда совершается крестный ход на водоемы для освящения воды. Считается, что купание на Мокрый Спас смывает все грехи.

С Медовым Спасом у православных верующих и греко-католиков начинается Успенский пост, который продлится две недели.

Яблочный Спас отмечают 19 августа. В древности до этого дня яблок и других садовых фруктов есть было нельзя. После же Спаса начинали заготавливать яблоки впрок (сушить, мочить и консервировать). На столе в этот день яблоки занимали самое почетное место. Ели их во всех видах - свежими, печеными, в пирогах, блинах, оладьях.

В старину в этот день на яблоках гадали. Откусив кусочек от первого яблока нового урожая, девушки загадывали желание, которое по поверью непременно сбывалось.

По приметам, после Яблочного Спаса начинались первые холода. Поэтому наши предки в этот день на закате с песнями провожали лето и встречали осень.

По церковному же календарю 19 августа отмечают Преображение Господне: согласно Библии Иисус Христос возвел трех апостолов — Петра, Иакова и Иоанна — на гору Фавор и преобразился пред ними: лицо его просияло, а одежды сделались ослепительно белыми. Поэтому в народе этот праздник называют еще Спас на горе.

Ореховый Спас приходится на 28-е августа. Православные Христиане в этот отмечают день Спаса Нерукотворного и Успения богородицы, а также окончание двухнедельного поста. В старину именно после Орехового Спаса начинался массовый сбор орехов, из них делали ореховое масло и постное ореховое молочко, которое использовали в приготовлении пищи. Орехи калили в русской печи, засахаривали, окуная в сладкий сироп и высушивая в той же печи, настаивали в меду.

Для наших предков не редкостью были не только кедровые и лещинные орехи (фундук), но и заморские миндаль, фисташки и арахис. Грецкие орехи в Новгород стали привозить еще в Х веке.