Золото на нашей тарелке: оригинальные рецепты

Необычные блюда из обычных яиц. Именно такое домашнее задание от «Кулинарного практикума» www.interfax.by  вместе с десятком яиц «Знатные» от  1-й Минской птицефабрики получила  супруга одного из наших сотрудников   Вероника на минувшие выходные.  И играючи справилась с поставленной задачей: вкусно накормила мужа и ребенка и подробно законспектировала  рецепты.

Яично-творожный пудинг

Нам понадобится:  5 яиц, 100 г творога, ½ ст. сахара, 4 ст.л. сухарей, 100 г изюма, 50 г миндаля, цедра апельсина или лимона, 3 ст.л. сливочного масла.

Миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры, мелко рубим и поджариваем  в духовом шкафу до светло-коричневого цвета,  растираем в ступке с 2 ст. ложками сахара.

В протертый сквозь сито творог добавляем сахар, 3 ст. ложки растопленного масла, яичные желтки, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно взбиваем деревянной лопаточкой. Затем смешиваем творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого медленно добавляем взбитые в густую пену яичные белки.

Форму для пудинга смазываем сливочным маслом, посыпаем сахарным песком и наполняем творожной массой на 3/4, закрываем крышкой. Ставим форму в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до 1/2 высоты формы). На дно кастрюли кладем толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрываем крышкой и варим пудинг примерно час, подливая понемногу воду по мере ее выкипания.

Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Выкладываем его из формы на блюдо и подаем горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.

Запеченные яйца с грибами

Нам понадобится: 2 яйца, 2 шампиньона,1 помидор, 100 г сыра, перец, зелень.

Белки отделяем от желтков и взбиваем  до твердых пиков.

Выкладываем белки в формочки, сделав внутри небольшое углубление, и запекаем в духовке примерно 5-7 минут при 180°С, чтобы белки слегка схватились.  Достаем формочки из духовки  и в серединку выливаем желток, кладем порезанные соломкой шампиньоны, помидор,  посыпаем сыром, перчим и запекаем  до готовности (приблизительно 15 минут).

Готовые запеченные яйца вынимаем из формочек, при подаче к столу посыпаем зеленью.

*** Напоминаем, что стать участником кулинарного практикума, открытого порталом  www.interfax.by, может каждый. Присылайте нам свои лучшие рецепты и фотографии любимых блюд.