Макароны по-редакторски - дежурный рецепт

надеюсь, мужу тоже понравилось

Trizno, пробовала ваш рецепт. Ну ооочень вкусно!!!

это лишь подтверждает мои слова...
Спарта всегда отличалась культом силы, но ни как не ума. Человеку занятому преимущественно физическим трудом изревне характерен наиболее простой и калорийный тип питания -это и дешево и просто и макимально доступно. Но с усложнением общества и расширением возможностей его отдельных индивидумов и ростом их интелекта- усложнялось и питание. Так, сложная еда стала например неотьемлемым атрибутом сложных дипломатических переговоров, помогая сторонам настроить себя соответсвующим образом на поиск компромисных решений - это тоже факт.
ну и подытоживая скажу что человек, способный приготовить сложное многокомпонентное блюдо, не потеряв его целостности и сохранив композицию вкуса -- обязательно будет развитой, творческой личностью, и наоборот духовно и интелектуально неразвитый человек ничего кроме полуфабрикатов себе готовить не будет, впрочем у него даже мысли иной не шевельнется -- ведь качественная готовка это во многом импровизация и творчество, а у если человека нет таких потребностей то ежедневные чарка и шкварка его вполне устраивают.

Спасибо. Ожидал подобный ответ. А О.Бендер не ошибался.
Приведу исторический пример. Персидскому царю приготовили основное блюдо спартанской арми. В состав этой похлебки входили чечевица, кровь, свиннина, винный уксус, соль и ряд других ингридиентов. "Я понимаю почему спартанцы не боятся погибнуть!"- воскликнул персидский царь. Не сомневаюсь, что рацион персидской армии был более разнообразен.
Как дальше развивались события и кто победил пересказывать не буду.

абсолютно ошибочное мнение, проистекающее из неумения и нежелания готовить, а так же из-за банального отсутствия разнообразия продуктов.
А между тем давно замечено - бытие определяет сознание. Или, перефразирую -- скажи мне что ты ешь, и я скажу кто ты есть.

"Не делайте из еды культа" О.Бендер

убили-убили...
но молоко тут в рецепте явно лишнее...
а насчет кулинарной культуры... так под этим подразумеваю вообще умение правильно готовить здоровую пищу (т.е. знание кулинарных приемов и принципов готовки, а так же понимание процессов происходящих во время приготовления пищи)т.е. человек должен понимать и знать для себя чего он добивается от пищи применяя те или иные методы обработки продуктов.

Mr. Гость, Эх! Ну, Вы и попались!
Настоящий соус болоньезе:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 г порезанной панчетты
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
300 мл молока
300 мл сухого белого или красного вина
2 ст л томатной пасты
2х400 г консервированных помидоров, целиком
2 ч л смеси трав
350 г лапши тальятелле, свежей или сухой
тертый пармезан
Это только ингредиенты! Изъято из - http://www.kuking.net/3_2690.htm
А теперь вопрос – Вы и вправду считаете, что это яркое соцветие того, "чего надо" для настоящего болоньезе, может так, невзначай, оказаться в закромах у рядовой хозяйки?
"От того, что у нас низкий уровень кулинарной культуры теперь все должны стряпухами становиться?" – уверяю Вас, чтобы Стряпухой зваться, еще как постараться нужно, чем и отличаются наши самые красивые, самые выносливые и самые изобретательные женщины на свете. А что касается низкого уровня кулинарной культуры – вообще непонятно. Что за сие? Кулинарное искусство – да, а кулинарная культура – это все-таки по части национальных кухонь.
Да здравствуют обожаемые женщинами мужчины, умеющие готовить настоящий болоньезе!

mr.Гость, в разделе рецепты есть описание классических итальянских соусов так что за верхней планкой - туда Сейчас найду ссылку. http://interfax.by/article/3861

Тем более, что никто и не говорил, что готовиться будет именно Болоньез, просто был использован именно этот набор специй . Задача была приготовить быстро, вкусно и из того, что под рукой. На результат никто не жаловался

И что? От того, что у нас низкий уровень кулинарной культуры теперь все должны стряпухами становиться?
Давайте лучше подтягивать народ к верхней планке. Думаю что с этим никто спорить не будет.
зы.

Mr. Гость, а я причем тут болоньез? Здесь речь идет, насколько я поняла, о дежурном ужине. Здорово, конечно, что вы знаете, как правильно готовить болоньез, но, знаете, белое вино, красное вино, зеленый перец или помидоры – для дежурного ужина не принципиально, а вот быстро и вкусно, да еще из того, что есть под рукой, – даже очень. И потом, вы действительно считаете, что в нашей стране не знать, как готовиться болоньез, можно сопрячь с "не дай Бог!"? Еще раз – от всей души десять баллов Вам за то, что вы любите и умеете правильно готовить болоньез, но на территории этой замечательной славянской страны самое почетное звание для хозяйки было, есть и еще долго-долго будет не повар, а стряпуха, та которая и по сусекам, и по амбару, и колобок румяный на стол.

Вероника, а может все же лучше сделать болоньез как и положено с помидорами и заливать соус не белым а красным вином? Абсолютно не сомневаясь в ваших кулинарных талантах, я это все виду к тому, что если мы делимся рецептами и выкладываем это на всеобщее обозрение и обсуждение, то давайте как-то поднимать планку, и учить людей готовить правильно... а то не дай Бог кто-нибудь так и будет до конца жизни заблуждаться, думая что болоньез делается из зеленого перца, белого вина, готового пакетика специй и воды, слитой с пасты. Надеюсь никого не обидел... просто сам очень люблю готовить и стараюсь в этом быть перфекционистом.

ТТ, правда, ем. Ролтон не буду ни есть, ни тем более жрать

Вы это правда едите? Жрите "ролтон" он быстрее.

решила приготовить сегодня вечером!!! аппетитно! обычно готовлю карпаччо, но уже поднадоело, отличное новое решение для макарончиков)

Небольшое уточнение - до состояния "аль денте" пасту нужно варить на минуту меньше, чем указано на пачке. Это если уже по всем правилам ).
Правильную приготовленную пасту очень люблю. Когда нужно по-быстрому - есть совершенно гениальный рецепт. Фарфалле с копченым лососем и водкой. Звучит пафосно, делается элементарно )). В оригинальном рецепте предлагают использовать farfalle, мне очень нравится с mafaldine.

Есть очень простенький ответ по поводу "склеивания" макарошек: нужно добавить 1-2 чайные ложки растительного масла в кипящую воду, а потом засыпать макароны...

Вероника, спасибо за замечательные рецепты)))) от ваших публикаций зависит, чем будет питаться страна в тот или иной день))))

Задумённая, сорри, не получается у меня есть белорусские макароны, хоть это и не патриотично... Алекса, именно поэтому они у меня и не склеиваются... Но если вы варите белорусские, то просто промойте их в холодной воде до того, как кинуть в сковороду с заправкай, подтомите 5 минут, они снова согреются, но уже не будут слипаться

А может знаете рецепт, как сделать так, чтобы они еще и не склеивались????

Вероника! Но мы ж здесь живем, а не в Италийском сапоге. И макароны не всегда итальянские покупаем: чаще российские, а порой - в трудную годину - даже белорусские. Вот тогда наша придумка и срабатывает...

Задумённая, знакомые итальянцы утверждают, что это русское ноу-хау. По их словам, хорошая паста варится столько. Сколько написано на упаковке. домашняя - 8-9 минут. И при этом остается "аль денте", то есть упругой и не разваренной. А еще они рекомендуют смешать макароны и заправку еще в сковороде, дать потомиться и только потом отправлять все на тарелку...

Вношу дополнение по варке макарон, которые никогда не следует варить до готовности. Поварили в подсоленной воде 2-3 минутки и хорош: не сливая воду отставили в сторонку, накрыв полотенчиком. Когда подготовите мясо-овощную заправку, разомлевшие макароны отольете. Они будут ещё вполне горячими. Вот тогда и прикроете их сверху вкусной шапкой...

Как замечательно! Мне как раз сегодня на скорую руку нужно приготовить макароны Вероника, Вы просто Фея!

(а я еще помидорчик добавляю)

Nocturne, спровоцированный вы наш . Экспериментируйте, протоколируйте, фотографируйте и высылайте нам отчеты. Ждем с нетермением . P.S. Вчера готовила свинину с груздями Следите за обновлениями

Хм, Вероника Trizno..Вы провоцируете меня на изысканные эксперименты на кухне! От таких вкусных рецептов и форму потерять недолго:)))

Да какая разница, кто пишет про футбол. Макароны лучше. А если все это дело немножко сверху загрилить -мммммм!!!!!

User, спасибо, только про футбол у нас редактора не пишут, а по утрам даже не читают... Из спорта предпочитаю зимние виды

Неплохо,
интереснее чем редакторская статья про футбол, особенно с утра , да рабочем месте.

Вероника,
Снимаю берет, к макаронам в различных соусах и всякими начинками питаю неподдельную слабость...
Берем всем отрядом бородачей на заметку