Крынка рецептов: бабушкино Рождество

Светлый православный праздник – не время для чревоугодия и обильных «возлияний». Но христиане имеют право «наградить» себя за постное воздержание. К тому же хочется побаловать родных и близких. Рождественское застолье – важная часть торжества.

Некоторые старинные рецепты благополучно «дожили» до XXI века. Они бережно хранятся в «Бабушкиной крынке».

Сдобные блины

Превосходная опара получится у хозяйки, которая возьмёт 2 стакана муки высшего сорта, 1 стакан молока «Бабушкина крынка», 2 чайные ложки сахарного песка и 30 г дрожжей, разведённых в воде. Хорошо вымешанной опаре нужно предоставить время для брожения. Для этого оставляем её на 2 – 3 часа в тёплом месте. Предварительно следует присыпать «заготовку» мукой и прикрыть поверхность марлей.

В «подошедшую» опару вливаем стакан тёплого молока, кладём желтки двух яиц. Добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 1стакан муки. Готовим тесто. Ставим полуфабрикат в тепло на 1.5 часа. За 20 минут до выпекания «обогащаем» поднявшееся тесто взбитыми яичными белками и тёплыми сливками (100 г).

Выпекать такие блины лучше на смазанной маслом чугунной сковороде, как это делали наши бабушки.

Рассыпчатый творожник

Этот старинный рецепт не требует больших усилий и высокой поварской квалификации. Для приготовления сладкого теста потребуется 500 г муки, 130 г маргарина, 40 г дрожжей, предварительно разведённых в тёплом молоке. Также необходимо «запастись» 150 г сахара, солью и парой яиц. Из перечисленных ингредиентов «формируем» тесто. Затем ненадолго «забываем» его в тёплом месте, чтобы оно успело подняться.

Протираем 150 г творога «Бабушкина крынка»  и соединяем массу с ромом и ванилином. Добавляем эту душистую смесь в выдержанное тесто и перемешиваем с мукой. Будущую вкуснятину кладём в форму для выпечки, выложенную специальной бумагой. Выпекаем творожник в течение 45 минут в горячей духовке (200 градусов). Пирог подают к столу. Смазанный сливочным маслом и украшенный сахарной пудрой.

***

Если в вашей семье бережно хранят традиционные рождественские рецепты, присылайте их в нашу «Крынку народных рецептов».

Светлых вам рождественских праздников!