Золотая десятка: лучшие блюда из яиц

О том, что из картошки можно приготовить 500 блюд, знает каждый белорус. А сколько всего вкусного можно сделать, имея в холодильнике десяток яиц? Такой вопрос посетителям www.interfax.by задает 1-я Минская птицефабрика. Например, главному редактору портала потребовалось всего 10 минут, чтобы набрать свою золотую десятку.

1.     Яичница

Бесспорный лидер хит-парада. Яичницу на завтрак я, наверное, готовлю чаще всего. Классическую глазунью, а также по-русски со шкварками и луком, по-английски с беконом, по-французски с шампиньонами, по-чешски с помидорами, по-гречески с томатной пастой и, наконец, по-болгарски с брынзой и паприкой в глиняном горшочке. Так что можно неделю жить на одной яичнице и ни разу не повториться.

2.     Фаршированные яйца

На моем новогоднем столе может не быть салата оливье (кстати, яйца в нем тоже один из важных ингредиентов), но без фаршированных яиц праздник просто не получится. Так уж исторически сложилось, что фаршированные белыми грибами яйца в моей семье - заглавное праздничное блюдо. Для детского праздника мы накрываем целую грибную поляну, делая из фаршированных яиц веселые боровички и мухоморчики.

3.     Крабовые рафаэлки

Изысканную закуску можно приготовить из яиц, отварного картофеля, крабовых палочек и майонеза. Рецепт необычайно прост: все трется на мелкую терку, заливается майонезом, перемешивается. Потом формируются колобки размером 3 см и обваливаются в сыре. Для разнообразия можно сделать основу на сыре, а обвалять рафаэлки в крабовых палочках. Или в кунжуте. Вместо миндального орешка в серединку можно положить оливку без косточки. На столе смотрится очень гламурно. Для пущего эффекта можно крабовые палочки заменить на креветки.

4.     Блины

Раз в году на Масленицу я пеку блины в течение целой недели: пышные дрожжевые, ароматные гречневые и кружевные тонкие. Больше всего мне нравится подавать на стол блины с мачанкой, которую готовлю отдельно в глиняном горшочке. И все-таки в самый важный масленичный день, Прощеное воскресенье, блины должны быть с икрой. Сочетание сладкого блина, пропитанного сливочным маслицем, и солоноватой икры - таким должен быть вкус этого самого щедрого народного праздника!

5.     Запеканка

Запекать в яйце и сыре - отличная идея, когда нужно получить красивое и вкусное блюдо, а времени на приготовление совершенно нет. Учиться нужно начинать с приготовления творожной или макаронной запеканки. Когда освоите азы, переходите к более сложным блюдам. Мое самое любимое - печенка по-гусарски. Для его приготовления понадобится нарезанный кружками картофель, обжаренная с луком куриная печень, тертый сыр и взбитые яйца. Все это запекается в духовке и просто тает во рту.

6.     Зразы

Переходим к настоящим мужским блюдам. Зразы - это очень праздничные котлеты. Готовятся быстро и просто. Делаем фарш и в серединке котлеты прячем отварную половинку яйца. Обжариваем на огне и подаем на стол. Если праздник значительный, то вместо котлет я выпекаю одну очень большую зразу в форме для паштета. Охлаждаю и нарезаю. Получается очень эффектная холодная закуска.

7.     Кляр

Раз уж дело дошло до мяса, то нельзя забыть и об отбивных в кляре. Главный секрет - добавить в смесь молока и яиц тертый сыр. Так же можно запекать и рыбу.

8.     Гоголь-моголь

Это главное летнее лакомство моего детства. Чупа-чупсы тогда не продавались, на даче мороженого тоже было не достать. Вот бабушка и удивляла нас с сестренкой вкуснейшим гоголем-моголем: взбитым желтком с сахаром. Может быть, именно поэтому я так люблю яичные ликеры?

9.     Безе

То, что оставалось от приготовления гоголя-моголя, у бабушки не пропадало, а шло на изготовление безе - чудных воздушных пирожных из взбитого с сахаром белка. Кстати, этот французский десерт был изобретен в Швейцарии итальянским поваром, в советских ресторанах его нередко называли испанским ветром. Вот такая дружба народов.

10.  Выпечка

Бабушка моей лучшей подруги готовила изумительные торты. Но у нас бесполезно было спрашивать, какой из них мы любим больше всего. Потому что она ни разу не повторилась.

Пироги и расстегаи, куличи и кексы, пирожные и печенье… Без яиц я делаю только тесто для пельменей. Но это уже совсем другая история.

***А сколько блюд с использованием яиц можете приготовить вы?

Вероника Тризно