В чем хранить продукты? В вакууме!

Заворачивать продукты в тряпочки, смоченные в соленой воде, чтобы те дольше сохраняли свежесть, давно уже неактуально. Существует огромное количество вакуумных контейнеров, коробочек и баночек, предназначенных для долгосрочного хранения пищевых продуктов. Попробуем разобраться в их особенностях…

Вакуумные контейнеры

Пожалуй, наиболее распространенные емкости для хранения продуктов - это вакуумные контейнеры. Считается, что фрукты и овощи, помещенные в этот контейнер, в 3-5 раз дольше будут сохранять свою свежесть, витамины и яркий цвет, чем те, которые будут храниться в других условиях.

Особенности. В вакуумные контейнеры не поступает воздух, в отсутствие воздуха не могут размножаться бактерии, и поэтому именно вакуумные контейнеры считаются самыми надежными в плане условий хранения продуктов. Многие вакуумные контейнеры имеют индикатор на крышке, цвет которого меняется в зависимости от появления вакуума в контейнере. Некоторые вакуумные контейнеры снабжены также календарем-таймером, который расположен на крышке и представляет собой вращающееся кольцо с делениями.

Виды вакуумных контейнеров. Различают три вида вакуумных контейнеров, которые отличаются друг от друга способом откачивания воздуха. Некоторые вакуумные контейнеры имеют насос, который позволяет быстро создавать вакуум. В других насос бывает встроенным, он не виден и не требует никаких лишних движений для откачивания воздуха. Однако в основном на нашем рынке представлены вакуумные контейнеры, не снабженные насосом. Поместив в такие контейнеры продукт для хранения, вам необходимо будет зафиксировать крышку с помощью ручек, опустить вниз клапан, из которого будет выходить воздух, и надавить до упора на центр крышки.

«Побочное» действие. Вакуумные контейнеры хороши не только для хранения продуктов, но также, например, для маринования овощей и мяса: в вакуумной среде сам процесс маринования происходит гораздо быстрее, чем в любых других условиях.

Что хранить? Вакуумные контейнеры предназначены для хранения двух видов продуктов: сухих (печенье, шоколад, орехи, сухофрукты, чипсы, конфеты, чай, кофе, макаронные изделия, крупы), а также сырых и свежих продуктов (сыр, рыба, мясо, фрукты, овощи, грибы, ягоды).

Сколько стоит? Набор из трех вакуумных пластиковых контейнеров фирмы Gipfel (от 0,7 л до 3,7 л) будет стоить около USD33-39, а литровая емкость из нержавеющей стали - USD17-20.  Комплект герметичных пластиковых контейнеров с насосом Gipfel (1,0, 2,0 и 3,2 л) обойдется в USD90. А цилиндрическая емкость Zepter VG-013-05 11х13, предназначенная для хранения круп и других сухих продуктов, будет стоить USD35-39.

Контейнеры для микроволновки

Чтобы не заниматься перекладыванием продуктов из одной емкости (в которой они хранились) в другую (для разогрева, например), лучше использовать контейнеры в наборе для микроволновки 2 в 1. Такие контейнеры экспресс-вакуума предназначены одновременно и для длительного хранения продуктов, и для последующего приготовления блюд в микроволновой печи.

Набор контейнеров для микроволновки 2 в 1 Dekok MC-300AB, в который входят контейнеры объемом 0,7 и 1,2 л, стоит USD22-25.

Контейнер-термос

Следом за вакуумными контейнерами на рынке начали появляться контейнеры-термосы, которые используют как детскую посуду или для дальних поездок. Такие контейнеры являются вакуумными, но на этом их преимущества не заканчиваются. Пища в контейнере-термосе сохранится холодной или горячей на 10 часов. Стоимость одного такого детского контейнера-термоса - от USD20.

Вакуумный упаковщик

Прибор, предназначенный для вакуумной упаковки пищевых продуктов, сможет стать вашим верным помощником на кухне и заменить большое количество коробочек, мисочек и контейнеров. Правда, этот аппарат будет уместен лишь на той кухне, где им могут пользоваться часто. Стоимость такого вакуумного упаковщика, например Multi Vac Trisa 7710, - от USD240.

Сроки хранения продуктов в вакуумном контейнере

Стоит учитывать температуру хранения продуктов. В вакуумных контейнерах продукты лучше хранить в том же температурном режиме, что и при других видах хранения: мясо, творог и морепродукты - в холодильнике, свежие овощи и фрукты - при температуре 13-15⁰С, а хлеб - при комнатной температуре.

Ирина Киеня