Овощи и зелень
Икра отечественная - кабачковая
В самый разгар сезона кабачков не упустите возможность полакомиться домашней кабачковой икрой. Это блюдо особенно оценят любители деревенского отдыха, ведь оно готовится очень быстро, а все необходимые ингредиенты растут прямо на грядке.
Кабачок - один из самых неприхотливых и недорогих овощей. Многие недооценивают его полезные свойства - а зря! Девушкам, следящим за своей фигурой, стоит обязательно включить в рацион блюда из кабачков, так как они подходят для диетического питания. Кабачки особенно рекомендуются людям преклонного возраста. Да и всем остальным они будут очень полезны.
10 причин полакомиться кабачковой икрой
1. Кабачки помогают усвоению белковой пищи
2. Кабачки низкокалорийны и полезны при ожирении и диабете
3. Кабачки являются объемной пищей и активизируют функцию органов пищеварения
4. Благодаря пектиновым веществам, содержащимся в кабачке, нормализуется состояние микрофлоры кишечника
5. Кабачки обладают свойством выводить излишки воды из организма (помогают избавиться от отеков)
6. Кабачки обладают мочегонным действием
7. Кабачки богаты солями калия и препятствуют накоплению холестерина
8. Кабачки способствуют кроветворению
9. Кабачки обладают противоаллергическими (десенсибилизирующими) свойствами.
10. Это очень вкусно!
Для кабачковой икры нам понадобится:
1 средний кабачок (примерный вес 1 кг)
1 большой томат
1 большая луковица
2 морковки
1 столовая ложка томатного соуса
Соль, специи, зелень - по вкусу
Кабачок нужно очистить. Если это молодой плод, то кожуру можно не срезать. Разрезаем кабачок вдоль, очищаем от семечек. Натираем на крупной терке кабачок и морковь. Нарезаем лук. Пассеруем на большой сковороде лук и морковь, затем туда же добавляем кабачки, нарезанный томат, специи, зелень и ложку томатного соуса. Кстати, вы можете использовать только томаты или только соус. Но лично мне нравится сочетание этих продуктов.
Воду добавлять не нужно, так как кабачки сами по себе очень сочные. Готовьте на медленном огне примерно 20 минут. Чем моложе кабачок, тем меньше его время приготовления. Кабачковую икру подают к столу как в холодном, так и в горячем виде. Кроме того, ее можно закатывать в банках на зиму.
Если вы хотите получить более сытное основное блюдо из кабачков, можете добавить в икру мясной фарш или лисички.
Этот же рецепт можно использовать для приготовления рагу из кабачков. Готовится блюдо точно так же, как икра, только овощи нужно нарезать кубиками.
Ольга Артишевская
Фото автора
Ваше мнение:
настройкиОпросы
Какая ваша главная цель на 2012 год?
Что вас не устраивает в работе светофоров?
20 лет без СССР: что осталось в вашей памя...
Есть ли в вашей машине видеорегистратор?
Каким должен быть страновой имидж Беларуси
В какой отрасли белорусской экономики вы бы...
На чем вы начали экономить?
Что вы сделаете, если подорожает проезд в о...
В чем вам больше всего помогает мобильный и...
Как оказалось - кабачков приехало очень много)))
так что с нетерпением жду статью о консервации
и желательно - с пометкой - для особых чайников
т.к. ранее ничего подобного не приходилось делать))))))
Венедикт, на Вашем месте, я бы сама внимательно почитала статью:
"Ненасыщенные жирные кислоты должны составлять не менее 2/3 от потребляемого в сутки количества жиров, что соответствует 20% суточной калорийности пищи. Такое количество жирных кислот содержится, например, в 1 столовой ложке оливкового масла.
Читать полностью: http://www.interfax.by/article/81085"
повторю, для тех, кто не хочет слышать: блюдо уже обжаренное на ОМ и туда майонезику - никак не может вписаться в диетическое и полезное.
Кому нравиться это кушать, несмотря на вредность - на здоровье. Мне нет.
И давайте прекращать бесполезную дискуссию. На то они и личные комментарии. Иначе, раздел комментариев бы назывался "похвалить", не так ли?
а вот моя знакомая-сыроедка никогда никому не навязывает свои взгляды на здоровое питание))) живет и радуется своим овощам))))
Татьяна, специально для Вас ссылочка http://www.interfax.by/article/81085
В ней вы найдете несколько иной взгляд на жиры.
Безопасным позволительно считать такой майонез, приготовленный дома, не только из-за отсутствия в нем какой-либо химии, но и потому, что пастеризация, выдерживание в течение 10 мин при температуре 65-70 градусов молочно-яичной смеси убивает даже микробы сальмонеллы.
Татьяна, руки прочь от майонеза! Жизнь одна, а печень мне в том мире не нужна)))))
Уже можно. Жгите Вероника)) Я наетый и напитый..и вообще, у меня сегодня романтический ужин..
Кстати, Венедикт, Вы не находите странным заступаться за майонез, рекомендованный для блюда одним из авторов интерфакса статьей того же автора на интерфаксе?
Венедикт, для печени вредна жирная пища, однако многим она нравиться - взять хотя бы свиную грудинку, сало, сливочное масло. Но все хорошо в меру. Ваш приведенный рецепт 67% майонеза определенно в какой-то мере замечательный. Если Вы считаете его вкусным и безопасным - кушайте на здоровье. Для меня же такая жирность все равно что стакан топленого сала на завтрак для сидящего на диете человека.
Понимаете, всему свое место. Однако к пище, обжаренной на ОМ - т.е. уже содержащую жиры, которую я комментировала, добавлять еще и майонез... для меня это неприемлемо.
Здоровое питание - ключ к хорошему самочувствию. Поверьте, не стоит травить свой организм.
а если добавить к всему вышеозначенному немножко лисичек и пару ложечек сметанки... и еще немного потушить, то получится обалденнейшее блюдо, которое едят даже те, кто кабачки на дух не переносит )
* # ТатьянаГость * сегодня в 14:56 писал (а)
Trizno(16.08.2011 13:10) писал(а):
майонез
опять этот вездесущий МАЙО! Не травите себе печень!
Захотелось заступиться за майонез. Затем нашел ссылку http://www.interfax.by/article/57422.
Специально для осторожных рецептура и способ приготовления
безопасного майонеза:
1. Берем пару яиц, ничего не отделяя, перемешиваем блендером с таким же количеством любого молока (допускается молока взять чуток побольше), одновременно присаливаем по вкусу, добавляем 1/2 чайной ложки сахара.
2. На водяной бане, в кастрюльке при слабом помешивании ложкой нагреваем смесь (по-научному "водную фазу") до 65-70 градусов, т.е. пастеризуем. Выдерживаем смесь при этой температуре мин 10. Всем микробам каюк.
3. Охлаждаем смесь до температуры не выше 40 градусов, если ниже - будет лучше качество готового продукта. Измерим, какой объем смеси получился.
4. Достаем из холодильника бутылку с растительным (оливковым, подсолнечным, кукурузным, соевым и пр.) рафинированным маслом. Непрерывно перемешивая смесь яиц и молока блендером, не спеша вводим холодное растительное масло, в объеме не более чем вдвое большим, чем объем молочно-яичной смеси.
5. После ввода масла добавляем готовую горчицу, по вкусу. Кто-то любит сладкую, другой - острую. Мне нравиться острая горчица русская, из семян сарептской горчицы, для меня она лучше дижонской.
6. Также по вкусу добавляем 9% уксус, который можно заменить натуральным яблочным уксусом, или 9% раствором молочной или лимонной кислот. Лучше всего добавить лимонный сок. Все еще раз перемешиваем блендером. Готово, получился майонез 67% жирности.
При желании можно растительного масла взять поменьше.
Разве может этот продукт быть отравой для печени, позвольте спросить?
опять этот вездесущий МАЙО! Не травите себе печень!
Вариантов блюд из кабачков - тьма: оладьи, соте, салаты, икра, а консервированные ломтики кабачков с алычой по вкусу вообще напоминают ананас.
Кушайте овощи без химии и будьте здоровы!
П.С.Автору + за рецепт.
Trizno, у Вас столько идей и знаний, что я даже осмелюсь напроситься на регулярные консультации)))) онлайн
На мой вкус - побольше добавить не просто зелени, а именно сельдерея. Будет двойная польза. Для женщин - еще более улучшить фигуру, а для мужчин - появится лишний шанс понравиться красивым женщинам...
Если еще молоденькие, тогда нарезать тонкими кружками и жарить на оливковом масле. Подавать с заправкой (мелко натертый сыр + мелко нарубленный чеснок + майонез) посыпанными нарубленной зеленью.
А еще можно фаршировать лодочки грибами...
Буду делиться бабушкиными рецептами
Ну а если на закатку, тогда ждите завтра
И не только Nocturne....
хеех, а ко мне сегодня кабачки приехали)))))
Ааа! Нельзя такие статьи читать перед обедом..я не голоден, я не голоден, я не хочу икры..))
А как консервировать кабачковую икру?