«Мотольские прысмаки» – вкусный фестиваль

Благодаря фестивалю «Мотольские прысмаки» слава об Ивановском районе разлетелась по всему миру. Да и где еще можно попробовать столько исконно белорусских блюд и напитков? Не зря полешуки славятся своей щедростью и гостеприимством. В этом убедилась корреспондент www.interfax.by побывав на грандиозном празднике белорусской кухни в деревне Мотоль.

Согласно легенде, в стародавние времена на пути из Галицкой Руси до Великого княжества Литовского предприимчивый человек по имени Матыль построил корчму и постоялый двор. Так появился гостеприимный Мотоль.

Назвать Мотоль деревней язык не поворачивается – здесь проживает более 4,5 тысяч человек. И казалось, каждый из них участвовал в фестивале «Мотольские прысмаки»: людей собралось так много, как на столичных гуляньях. Только не было здесь ни серых домов, ни смога, ни автомобилей, а только чистая нетронутая природа, звуки гармони и бубна да девушки в национальных нарядах. Одним словом – душевно.

Фестиваль проходил одновременно на нескольких площадках, соединенных ярмарками. На одной из улиц предприятия Ивановского района организовали продажу своей продукции. Сыры, овощи, рыба, хлеб, пироги – все шло нарасхват. А колбасные ряды просто гипнотизировали окружающих аппетитными запахами копченостей и специй.

Немного дальше от главной улицы расположились дегустационные ряды, где местные жители представили блюда, рецепты которых передавались из поколения в поколение.

«Сегодня у меня был представлен ассортимент блинчиков: со сгущенкой, с яблоками, с капустой, с мясом, с грибами, а также налистники – так у нас в Мотоле называют блинчики с творогом, – рассказала учительница музыки СШ № 1 Светлана Кульбида. – Вот каша присыпанка, которую еще наши прабабушки готовили. Сперва варится картошка. Когда она готова – перетирается, добавляется просо, которое нужно предварительно очень хорошо промыть. Каша заправляется мясом или салом, в пост – маслом подсолнечным. Горшок ставим в печь, можно – в духовку. Получается очень сытная, воздушная каша. С молочком – очень вкусно».

То и дело из разных концов ярмарки доносилась иностранная речь – это гости из Европы и США приехали оценить белорусское гостеприимство. Редкий праздник может похвастать такой популярностью у иностранцев. Нужно заметить, что Мотоль уже стал настоящим брендом, через него проходят многие туристические маршруты.

Одним из важнейших туристических объектов Мотоля по праву считается дом первого президента Израиля Хаима Вейцмана. Здесь постепенно формируется музей. В нем уже собрано немало личных вещей Вейцмана. Во время фестиваля этого года дом-музей впервые принял гостей.

Праздник также посетили многие высокопоставленные гости. Среди них был временный поверенный в делах США в Беларуси Майкл Скэнлан, который похвалил жителей Мотоля за сохранение традиций предков и добавил: «Государственный департамент США поддерживает проекты, направленные на сохранение культуры, исторического и природного наследия по всему миру. Мы через свою программу малых грантов оказали финансовую поддержку фестивалю «Мотольские прысмаки» в прошлом году. Очень приятно видеть, как в этом году вырос фестиваль. И я поздравляю вас с этим успехом, потому что это все состоялось благодаря вам».

«Мы гордимся тем, что два проекта нынешнего фестиваля поддержаны американским агентством по международному развитию – это конкурс польской и белорусской кухни и сбор старинных местных рецептов. Эти проекты являются частью более широкой программы США и Европейского союза по трансграничному сотрудничеству Беларуси с соседними европейскими странами», – заключил М. Скэнлан.

Мотоляне также получили помощь для проведения фестиваля со стороны совместного проекта Евросоюза и ПРООН «Устойчивое развитие на местном уровне».

На фестивале «Мотольские прысмаки» были представлены не только кулинарные сокровища, но и произведения народного творчества: ткачества, бондарства, соломоплетения. Гостей радовали белорусской музыкой самодеятельные и профессиональные коллективы Ивановского района.

Фестиваль стал для многих настоящим открытием. Признаться честно, некоторые блюда я пробовала впервые, хотя и выросла в Беларуси. Жаль, что привезти из Мотоля всю эту смакоту и угостить читателей портала www.interfax.by невозможно. Но я с удовольствием поделюсь рецептами старобелорусских блюд.

«Смажэныкі»

Состав:

• 5–6 столовых ложек сметаны,
• 10–12 картофелин,
• 1 столовая ложка муки,
• 2 луковицы,
• 2–3 ложки сливочного масла,
• зелень,
• соль.

Способ приготовления:

Муку хорошо поджарить на сковороде со сливочным маслом до кремового цвета. Добавить сметану, жареный лук, соль и готовить еще 5–7 минут. Приготовленным соусом залить картофель и запечь все в духовке. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать блюдо укропом или петрушкой.

«Фасоль параная»

Фасоль замочить с вечера. Утром слить воду и засыпать в горшок так, чтобы размоченная фасоль занимала 3 четверти объема. Залить доверху водой, посолить и поставить в протопленную печь на 2–3 часа.

Особено вкусно получается, если за полчаса до готовности блюдо заправить поджареными морковью и луком, а затем поставить обратно в печь.

Ольга Артишевская

Фото автора

«Мотольские прысмаки» – вкусный фестиваль (23 фото)

Фотографии предоставлены комплексом «Дом президента Государства Израиль Вейцмана в Мотоле», автор Ядвига Адамчик