Куриная печень относится к субпродуктам, однако это не уменьшает  ее полезные и вкусовые качества. Этот продукт заслуживает нашего внимания потому, что содержит  массу минеральных веществ (железо, медь, кальций, цинк, натрий и др.), витаминов (А, В, С, В6, В12 и др.), аминокислот (триптофан, >>>

Котлеты из печенки Вам потребуются: - говяжья печень - 500г; - лук репчатый - 1 шт.; - яйцо - 1 шт.; - мука - 2 ст. л.; - соль, специи. Печенку с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, cоль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать и сформировать котлетки типа оладушек, так как >>>

Ингредиенты: 250 г говяжьего языка, 10 куриных яиц, 100 г зеленого горошка, 1 пакетик желатина, соль. Способ приготовления: 1. Отварить язык в подсоленной воде, бу­льон не выливать. 2. Остудить язык и по­резать тонкими ломтиками. 3. Слегка блан­шировать >>>

Ингредиенты: 500 г куриной печени, 5-6 ст. п. сливочного масла, 4 кисло-сладких яблока, лимонный сок, соль, молотый черный перец, мускатный орех, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. коньяка, 6-8 листьев салата, 1 ч. ложки горчицы. Способ приготовления: Печень вымыть, промокнуть салфеткой >>>

Ингредиенты: 4-5 картофелин, ½ сердца говяжьего или 1 свиное, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, соль, лавровый лист, 2 л воды. Способ приготовления: 1. Сердце нарезать небольшими кусочками и слегка отварить. 2. Добавить лук, лавровый лист, соль, мелко нарезанный картофель и >>>

Ингредиенты: 1 кг желудка (свиной, бараний, говяжий), перец, лавровый лист, мускатный орех, лук, морковь, сельдерей, 20 г ферментного сыра, 40 г сливочного масла, соль. Способ приготовления: 1. Очищенный и промытый желудок залить холодной водой и недолго поварить. 2. Добавить >>>

Ингредиенты: 800 г свиных субпродуктов (лёгкие, язык, сердце, почки), 200 г жирного мяса свиной головы или шпика, 1яйцо, 2 ст. ложки сухарей, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, перец, соль, майоран, кориандр, кишки. Способ приготовления: 1. Лёгкие и другие субпродукты сварить в >>>

Ингредиенты: 1 кг почек, 2-3 луковицы, 10 г жира для пассировки лука, 40 г жира для тушения почек, 1 ст. ложка муки для панировки почек, пряности, сок 1 лимона и лимонная корка, 1 стакан бульона. Способ приготовления: 1. почки вымочить в холодной воде и хорошо промыть. 2. Положить >>>

Ингредиенты: ½ кг лёгких, 2 стакана муки, 20 г дрожжей, немного воды, 1 луковица, пряности, соль, жир для тушения. Способ приготовления: 1. Лёгкие отварить, порубить, добавить нарезанный лук, пряности, соль и все перемешать. 2. Из муки, воды и разведённых дрожжей замесить >>>

Ингредиенты: 2 телячьих сердца (около 600 г), 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, корка ржаного хлеба, пряности, немного сахара, соль. Способ приготовления: 1. Сердце обмыть, нарезать полосками, положить в кастрюлю, залить горячей водой или бульоном, >>>

Ингредиенты: 5-6 картофелин, свиной или бараний желудок, 0,5 стакана сметаны, 1-2 ст. ложки мелкой крупы, перец, лавровый лист, соль, 1 луковица, 2 л воды. Способ приготовления: 1. Очищенный желудок вымачивать в холодной воде 2-3 часа, затем ошпарить, слегка отварить и оставить >>>

Ингредиенты: 0,5 кг свиного ливера (сердце, легкие, печень, горло, почки, кусочки худшего мяса), 200 г свежего свиного сала, пряности, соль, 2 стакана бульона или свекольного рассола, 3-4 моркови, зелёный горошек, капуста, репа, лук. Способ приготовления: 1. Ливер и сало нарезать >>>

Ингредиенты: Потроха 1 гуся, 1 стакан гусиной крови, 1-2 ст. ложки ячневой крупы, 1 стакан свекольного рассола (или сушеные фрукты: яблоки, груши, сливы), 1 луковица, перец, лавровый лист, соль, 1 ломоть чёрного хлеба, 2 л воды. Способ приготовления: 1. Очищенные ножки, крылышки, >>>

Ингредиенты: 0,5 кг свиного рыла, 1 свиная ножка, хвост, 1 стакан ячневой крупы, 1 стакан гороха, соль. Способ приготовления: 1. Свиное рыло очистить, промыть и разрубить. 2. Ножку разрезать вдоль пополам. 3. Хвост вымочить. 4. Рыло, ножку и хвост сварить в подсоленной >>>

Ингредиенты: 800 г говяжьего языка, коренья. 1 стакан соуса из хрена: 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки тёртого хрена, 1 стакан бульона, 0,5 стакана сметаны, 0,5 лимона, сахар, соль. Для сухой приправы: ½ ч. ложки перца, 2-3 лавровых листа, 3-4 зубка чеснока, 1 ст. ложка соли, немного >>>